La comunidad celíaca de nuestra ciudad organizó una merienda sin TACC el pasado sábado
En el marco del Día Internacional de la Enfermedad Celíaca que se conmemoró el pasado lunes 5 de mayo, la comunidad celíaca de nuestra ciudad organizó una merienda sin TACC
En el marco del Día Internacional de la Enfermedad Celíaca que se conmemoró el pasado lunes 5 de mayo, la comunidad celíaca de nuestra ciudad organizó una merienda sin TACC como acción para concientizar y abrazar las complejidades que atraviesan en el día a día las personas diagnosticadas con este enfermedad autoinmune, actividad que tuvo lugar este sábado por la tarde en Plaza Independencia.
En una entrevista con Ana Paula Quevedo y Jazmín Fontano, organizadoras de este grupo, y con Angela Perone Taborda, mamá de una joven celíaca, conversamos sobre la importancia de implementar nuevas estrategias para que se sientan incluidas al momento de contar con propuestas alimenticias en el ámbito de espacios sociales y educativos. En este sentido, mencionaron la presentación de un Proyecto de Ordenanza que cuenta con el acompañamiento de concejales del oficialismo, nuevos encuentros de capacitación, talleres de cocina sin gluten y presencia en stands para visibilizar la condición.
Cabe recordar que la enfermedad celíaca es una afección autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado, daño que proviene de una reacción a la ingestión de gluten, cuya sustancia se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la avena y en alimentos elaborados con estos ingredientes. En nuestra visita a la iniciativa le comentaron a la audiencia sobre las dificultades cotidianas con las que se encuentra una persona al momento de salir e inevitablemente llevar su vianda para evitar la contaminación cruzada, haciendo énfasis en la necesidad de cambiar esta realidad.
